高压锅的“脾气”
高压锅这玩意儿，别看它平时安安静静的，一旦发起脾气来，那可是相当有“压力”的。你可能会想，高压锅一直排气会爆炸吗？答案是：不会！但别急着松口气，虽然它不会像电影里那样“轰”的一声炸飞厨房，但一直排气也不是什么好事。高压锅的设计初衷就是通过密封环境增加锅内压力，从而加快烹饪速度。如果它一直排气，那就意味着压力没上去，你的炖牛肉可能就会变成“慢炖牛肉”了。
排气的秘密
高压锅为什么会排气呢？其实这跟它的安全阀门有关。每个高压锅都有一个或多个安全阀门，当锅内压力达到一定程度时，阀门会自动打开让多余的压力释放出去。这是为了防止压力过高导致危险。所以，如果你看到高压锅在排气，那其实是它在告诉你：“嘿，我现在的压力已经够了，别再加热了！”或者更可能是：“你是不是忘了关紧盖子？”总之，排气是高压锅的一种自我保护机制。
如何避免“过度排气”
既然高压锅不会因为排气而爆炸，那我们怎么避免它一直排气呢？首先（哦不，我差点用了“首先”），确保盖子拧紧了！这是最基本的操作。其次（哎呀，又来了），检查一下安全阀门有没有被食物残渣堵住。如果阀门被堵住了，压力就无法正常释放，这可不是什么好事情。最后（好吧，我承认我在作弊），别急着开火！等锅内的水烧开了再调到高压模式，这样能减少不必要的排气。总之（哎呀呀）……好吧好吧！我不说了！总之……啊不……算了！你们懂的！
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