红曲米的“长寿”之谜
你有没有想过，家里的红曲米放了七八年还能不能吃？这个问题可能让很多人摸不着头脑。红曲米，这玩意儿平时不常见，但一旦出现在厨房里，往往就是个“长命百岁”的主。七八年？那都不叫事儿！不过，这红曲米真的能这么“抗造”吗？咱们今天就来聊聊这个话题。
红曲米的“保鲜”秘诀
红曲米之所以能放这么久，主要是因为它的制作工艺和成分。红曲米是用红曲菌发酵大米制成的，这种菌本身就有一定的防腐作用。再加上大米本身就是个干燥的食物，水分少，细菌和霉菌都不太容易滋生。所以，只要保存得当，红曲米确实可以放很久。不过，这并不意味着它可以无限期地存放下去。时间长了，它的颜色、味道和营养成分都会发生变化。
如何判断红曲米是否“过期”
那么问题来了，怎么判断家里的红曲米是不是已经“过期”了呢？首先，你可以看看它的颜色。新鲜的红曲米应该是鲜艳的红色或紫红色，如果颜色变得暗淡或者发黑，那就说明它可能已经变质了。其次，闻一闻它的味道。新鲜的红曲米应该有一股淡淡的酒香味，如果闻到一股酸臭味或者霉味，那就别犹豫了，赶紧扔掉吧！最后，摸一摸它的质地。如果红曲米变得黏糊糊的或者结块了，那也说明它已经不适合食用了。
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