杭州新白鹿餐厅的招牌菜：西湖醋鱼
杭州新白鹿餐厅以其地道的杭帮菜闻名，其中最受欢迎的招牌菜之一便是西湖醋鱼。这道菜选用新鲜的草鱼，经过精心处理后，鱼肉鲜嫩，口感滑润。烹制过程中，厨师巧妙地运用了醋的酸味和糖的甜味，使得鱼肉不仅鲜美，还带有独特的酸甜风味。这道菜不仅保留了传统杭帮菜的精髓，还在口味上做了适度的创新，深受食客喜爱。
杭州新白鹿餐厅的特色：东坡肉
另一道让人垂涎欲滴的招牌菜是东坡肉。这道菜以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，入口即化。东坡肉的独特之处在于其酱汁的调配，咸中带甜，色泽红亮。每一块肉都浸透了浓郁的酱汁，肥而不腻，瘦而不柴。这道菜不仅展现了杭帮菜的传统烹饪技艺，还体现了杭州人对美食的精致追求。
杭州新白鹿餐厅的创新：龙井虾仁
除了传统杭帮菜外，杭州新白鹿餐厅还推出了许多创新菜品，其中龙井虾仁便是其中的代表作。这道菜选用新鲜的河虾仁和杭州特产的龙井茶叶相结合。虾仁鲜嫩弹牙，龙井茶的清香与虾仁的鲜美完美融合。烹制过程中，茶叶的香气渗透到虾仁中，使得整道菜品既有茶香又有海鲜的美味。这道创新菜品不仅丰富了菜单的选择，也展示了餐厅对食材搭配和烹饪技巧的不断探索与创新。
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